Колбасы собственного производства это всегда вкусно и полезно. Ведь вы всегда выбираете ингредиенты по своему вкусу и предпочтениям.

Но в домашних условиях это не так просто сделать без определенной помощи. Наш магазин предлагает вам широкий выбор шприцов для изготовления домашних колбас, сосисок и сарделей!   

При покупке оборудования для набивки колбас нужно обращать внимание на:
- объем приемника;
- производителя;
- количество насадок;
- производительность.

У нас вы найдете колбасные шприцы, качество которых удовлетворит самого взыскательного покупателя. Мы работаем только с проверенными европейскими производителями, которые тщательно следят за стандартами качества, принятыми в ЕС. Наши шприцы отлично подойдут для ежедневного использования. Например, если вы владелец мини-цеха, ресторана или закусочной и задумываетесь о расширении ассортимента предлагаемой продукции, или улучшению производительности - вам к нам!  Также в нашем магазине вы найдете расходные материалы  для изготовления домашних деликатесов.

Давайте попробуем приготовить вкусную, домашнюю колбасу с помощью горизонтального шприца для колбас фирмы Kamille на 3 кг.

Например, традиционную колбасу, которую готовят во многих деревнях нашего округа. Для этого берем:
  1. свинина (задняя часть, лопатка, ошеек)- 2-2,5 кг;
  2. хребтовое сало – до 700 гр.;
  3. чеснок – 1 головка;
  4. расходные материалы;
  5. коньяк или бренди – по желанию;
  6. соль, перец черный молотый, сухая зелень, молотый кориандр – по вкусу.
Если Вы решили побаловать домашней колбасой гостей на домашнем празднике, то вы должны помнить, что колбаса готовится накануне праздника, а окончательная термообработка проводится перед подачей к столу.
Итак, приступаем!

Свиное мясо можно использовать из любой части туши. Тщательно очищаем мясо от косточек и хрящей.
Фарш для колбасы можно пропустить через мясорубку, но мы нарезаем его ножом на мелкие кусочки, примерно, как некрупная черешня.  Надо, конечно, потратить чуть больше усилий и времени, но именно так колбаса получится несравнимо вкусней.

Сало должно быть не соленым. Очищаем его от шкурки, кусочек, весом, примерно 100 гр. отрезаем и отставляем на некоторое время в сторону. Он нам понадобится чуть позже. Основной кусок сала нарезаем ломтиками в два раза мельче чем мясо. Необходимо участь, что если само мясо достаточно жирное – количество сала необходимо уменьшить

В глубокой посуде тщательно перемешиваем фарш, добавляем специи, но не добавляем лавровый лист.
Чеснок очищаем и очень мелко рубим ножом. Если вы не уверены, что справитесь – воспользуйтесь чесночницей. Добавляем чеснок в фарш и снова тщательно перемешиваем.

Пришла очередь коньяка. Это должен быть продукт очень хорошего качества, иначе у колбасы будет неприятный запах и привкус.

И вот пришел черед самого важного процесса – начинки колбасы.
С помощью специальной присоски на ножке шприца, крепим его к столу. Выбираем насадку нужного размера, надеваем на нее оболочку и начинаем крутить ручку шприца, выдавливая фарш в оболочку. Фарш нужно плотно забить в шприц, это поможет избавиться от пустот в начиненной колбасе.

Очень важно! Наполнять колбасу нужно не плотно. Оболочка должна легко приминаться при надавливании и сжимании.

Предварительный этап завершен. Теперь необходимо дать колбасе «настояться». Отправляем ее в холодильник не менее чем на 5 – 6 часов.

Итак, прошло время наша колбаса настоялась, мы отдохнули и с новыми силами принимаемся за заключительный этап приготовления. Колбасы скручиваем колечками и подвязываем ниткой (это нужно для удобства во время варки и жарки колбас). Сами оболочки нужно проткнуть во многих местах. Это очень удобно сделать с помощью зубочистки. Если вы заметите пустоты под оболочкой, их так же нужно проколоть. Хотя пустоты в оболочке со шприцем Kamille и Browin большая редкость. В глубокую кастрюлю налить воды и погрузить колечко колбасы в воду так, чтобы вода покрыла ее на 1 – 2 см. Проварить нужно, примерно 5 минут.

Пришла очередь отрезанного ранее 100 граммового кусочка сала. Мелко нарезаем его и обжариваем на сковороде до состояния шкварок. Колбасы выложить на противень, смазать жиром и запекать в духовке на протяжении не менее часа. Готовность можно определить по приятному розоватому цвету, который приобрела наша колбаса. В это время нужно следить за тем, чтобы колбаса не пригорела. Для этого ее нужно периодически переворачивать.

Приятного аппетита!