После активно проведенного дня на природе хочется вкусно и плотно покушать. Предлагаем несколько вариантов блюд, которые идеально подходят под данные запросы: плов, шурпа и уха, приготовленные на костре.

Плов

Приготовление плова на костре не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Рецепт и способ приготовления не отличаются от приготовления этого вкуснейшего блюда дома на плите.

Для того чтобы блюдо 100% удалось и не пригорело, в первую очередь, необходим казан с толстым дном. В нашем магазине вы найдете походные казаны для любой численности компании.

Плов нужно начинать готовить на сильном огне. Установив или подвесив казан, наливаем туда подсолнечное масло, из расчета примерно 300 мл на 1 кг мяса. Когда масло раскалится – бросаем мясо. Поскольку в мясе всегда присутствует какое-то количество воды, нужно подождать пока она выпарится. Не забывая перемешивать мясо.

Когда вода испарится, добавляем нарезанный лук. Его нужно хорошенько перемешивать, иначе сгорит. Как только лук станет светло-золотистого цвета, добавляем тертую морковь. Ее лучше всего натереть теркой для корейской моркови. Если такой терки нет под рукой – режем тонкими полосками. Морковь должна потушиться пока не станет мягкой. Как только морковь смягчилась, добавляем специи и соль по своему вкусу.

Проверяем готовность мяса. Если к этому времени мясо готово – заливаем его водой. Теперь нужно довести воду до бурного кипения. Как только вода забурлила, накрываем казан крышкой, разбираем костер, чтобы уменьшить жар под казаном. Оставляем так на полчаса.

Пришло время добавить рис. Тут нужно помнить главное правило для всех видов плова – нельзя рис перемешивать с мясом. Он должен быть строго поверх «мясной подушки». Снова раздуваем костер. Засыпаем рис в казан и заливаем водой. Накрываем крышкой.

Когда рис покажется над водой, можно добавить несколько зубчиков чеснока, поместив их под верхний слой риса. Снова уменьшаем жар костра, оставив только тлеющие угли.

Через некоторое время вся вода впиталась в рис – все наш ароматный, рассыпчатый и сытный плов готов.

Шурпа из свинины

Приготовление шурпы должно производиться способом томления. Нельзя чтобы огонь был сильным. Идеальный вариант, когда под казаном только угли без открытого огня.

Для приготовления шурпы нам понадобится не так много ингридиентов, как может показаться. Нежирное мясо, лучше всего подходят ребрышки.  Лук, картошка, морковь, болгарский перец, помидоры, чеснок, соль, специи и зелень. Специи традиционно берут зиру, барбарис, кориандр. Можно добавить хмели-сунели. Растительное масло.

Сначала на растительном масле обжариваем лук. Его лучше всего нарезать полукольцами. Когда лук будет практически готов, добавляем мясо. Самый оптимальный вариант до 1 кг. Обжариваем мясо до полуготовности. После этого добавляем крупно нарезанные морковь, болгарский перец, картофель. Через 5 - 7 минут добавляем несколько так же крупно порезанных помидоров без кожицы.

Когда зажарка приобретет нужную консистенцию – заливаем это все водой. Воды должно быть чуть выше овощей. С водой добавляем специи и соль.

После этого нужно плотно закрыть казан крышкой и оставить шурпу томиться на углях на 40 – 50 минут. Когда суп приготовится, нужно снять его с костра и дать настояться 10 – 15 мин.

Готовое блюдо лучше всего подавать с чесноком и свежей зеленью.

Уха

Для приготовления действительно вкусной и наваристой ухи идеальным вариантом будет подготовить хотя бы 2-3 вида речной рыбы. Тогда ваша уха получится очень наваристой и ароматной.

Особо строго рецепта приготовления ухи не существует. Вы можете не стеснять себя в выборе ингридиентов и специй. Мы предлагаем самый простой и распространенный рецепт.

В 7 литровый казан наливаем 5 литров воды, доводим ее до кипения. Как только вода закипела бросаем лавровый лист и черный душистый перец.

В это время, на мангале запекаем нарезанные на крупные кусочки лук и морковь, до образования черной корочки.  Благодаря этим овощам уха не будет темнеть. В кипящую воду закладываем запеченные овощи и крупно нарезанный картофель.

Выпотрошенную рыбу избавляем от глаз и жабр. Мелкую рыбку можно бросать целиком, более крупную лучше порезать на несколько частей. Добавляем рыбу в казан и провариваем около получаса. В это время уху надо несколько раз помешать, так она получится более наваристой. Только делать это нужно аккуратно, чтобы не поломать кусочки рыбы.

За 5-7 мнут до окончания варки, добавляем мелко нарезанную зелень и соль. Чтобы убрать ярко выраженный запах рыбьего жира в это же время необходимо добавить в уху стопку водки. Затем нужно пригасить огонь, раздвинув поленья в костре.

В самом конце нужно на несколько секунд опустить в казан полено, взятое из костра. Оно придаст ухе неповторимый запах костра.

При подаче ухи овощи из нее можно дополнительно нарезать, а можно и оставить большими кусками.

Приятного аппетита!